Weisswein-Rebsorte Souvignier gris
Herkunft
Souvignier gris verdankt ihren Namen der leicht rosafarbenen Beerenhaut, die an den Pinot gris erinnert. Aufgrund ihrer eleganten Farbgebung wird Souvignier gris gelegentlich auch als „Pink Lady“ bezeichnet. Sie wurde in den 1980er Jahren in Deutschland gezüchtet und zählt zu den sogenannten PIWI-Rebsorten (pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Heute gewinnt die Sorte insbesondere im nachhaltigen und biologischen Weinbau zunehmend an Bedeutung.
Anbau
Souvignier gris treibt mittelspät aus – etwa zeitgleich mit Pinot Noir. Dank folgenden Eigenschaften eignet sich Souvignier gris hervorragend für den biologischen Weinbau und nachhaltige Rebenpflege:
- starke Wüchsigkeit
- mitteldichte Traubenstruktur
- hohe natürliche Widerstandskraft gegen Pilzkrankheiten
- deutlich reduzierten Pflanzenschutzbedarf.
Je nach Stilistik erfolgt die Lese zu unterschiedlichen Zeitpunkten, wobei diese Vielseitigkeit die Rebsorte zu einer spannenden Zukunftssorte im modernen Weinbau macht:
- Ab Mitte September bei ca. 85 °Oe – ideal für Grundweine für die Schaumweinproduktion
- Ca. 95 °Oe – für aromatische, frische Weissweine
- Bis ca. 105 °Oe – für charaktervolle Spätlesen
Der Perlende
Unser perlender Schámpus aus der Reblage «Morge» begeistert mit einer feinen Perlage und trockenem Ausbau. In der Nase zeigen sich frisch-fruchtige, klare Aromen. Am Gaumen überzeugt er durch seine straffe, unverwechselbare Mineralität, die ihm zugleich Tiefe und Leichtigkeit verleiht. Feinperlend, lebendig und charaktervoll – ein Schaumwein mit Profil und Trinkfluss.
Foodpairing: Ideal als Apéro, zu leichten Vorspeisen, frischen Salaten, Fisch & Meeresfrüchten oder einfach zum Anstossen bei besonderen (und ganz gewöhnlichen) Momenten.